Posts con la etiqueta "historia"

Parmesano, la rueda del sabor. Notas y curiosidades sobre el queso más famoso de Italia

marzo 14th, 2018 Publicado por Historia, Tradición Italiana 1 comentario en “Parmesano, la rueda del sabor. Notas y curiosidades sobre el queso más famoso de Italia”

Una de las excelencias culinarias italianas es sin duda el parmesano. ¿Pero a qué clase de queso se le puede llamar así? ¿Por qué tiene este nombre? ¿Cómo distinguir entre la multitud de ofertas del mercado global? Muchas de las respuestas a estas preguntas son menos obvias de lo que no podríamos esperar y esconden alguna que otra sorpresa interesante.

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El salto de la anchoa

mayo 22nd, 2017 Publicado por Historia, Tradición Italiana 0 comentarios en “El salto de la anchoa”

Hoy en día la pesca y elaboración de filetes de anchoa es una de las excelencias gastronómicas reconocidas del País Vasco y en general de la costa Cantábrica. Como muchos saben, fueron empresarios italianos los que introdujeron este negocio. Siempre me ha llamado la atención la conexión que esto determina entre la tierra en la que vivo y mi lugar de origen. La abundancia de apellidos italianos en los pueblos costeros vascos, por ejemplo, es algo que no deja de resultarme curioso. (más…)

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